1.1 기능성 식품의 배경 의료서비스와 보건에 대한 환경이 개선되고 일반 국민들의 건강에 대한 관리수준이 높아짐에 따라 평균수명이 '80년에 65.8세이던 것이 '95년에는 73.5세로 약 8세가 증가하였고 이 증가 추세는 계속되어 2005년에는 76.1세, 2020년에는 78.1세에 달할 것으로 예측되고 있다(1). 이에 따라
배지 : 물, 음료수, 식품 속의 coliform bacilli를 찾아내는데 이용되는 배지.
· Eosin Y & Methylene blue : 그람 양성균과 그람 음성구균을 억제하고 지시약으로 이용.
Lactose를 강하게 분해하는 균종
- Green black의 금속빛 (metallic sheen) 집락 형성
Lactose를 약하게 분해하는 균종
- 48시간 경과 후 보라색 (purple pi
Ⅰ. 서론
대장균 내에서의 단백질의 접힘과 관련된 chaperone이나 foldase 같은 보조인자들의 기능이 밝혀지면서 그동안 대장균에서 생산하기 곤란했던 단백질도 효율적으로 생산하기에 이르렀다. 진핵세포로서의 효모는 단백질의 접힘과 같은 번역 후 수식과정을 지니고 있으며, 또한 급속히 발전한 유전
효소 등이 생긴다. 이 역할은 주로 바실러스(Bacillus)라는 세균이 하게 되는데 이 미생물은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산으로 만들어 주기 때문에 인체에서 청국장의 대두 소화흡수율이 매우 높아지게 되고 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균작용을 하게
효소제, 생효모 배양물 및 이들의 복합제가 있다.
생균제로 가장 많이 이용되고 있는 미생물은 유산생성균으로 주로 Lactobacillus와 Streptococcus이다. Lactobasillus spp 중에는 L. acidophillus, L. bulgaricus, L. plantarum, L. casei 및 Streptococcus spp 중에서는 S. faecium, S. thermophilus, S. diacetilactus가 주요 균종이다.
곰팡이류
흡수
③ 공여체 이중가닥 DNA가 핵산 분해과정에 의해서 단일가닥 DNA로 전환
④ 수용체 세포의 염색체로 공여체 단일가닥 DNA의 일부나 전체가 통합(integration)
⑤ 형질전환체(transformant) 내에서 통합된 공여체 유전자의 분리(segregation)와 표현형적 발현(phenotypic expression) 유전자 지도 작성에 이용 가능
세균은 극한 환경에서도 생존 가능하므로 extremophiles(extreme-loving organisms)라고 불리며 극한 환경에서도 화학 반응을 효과적으로 유발하는 효소(extremozyme)를 보유하여 새로운 바이오산업에서의 이용이 기대되고 있다. 해저 8,000 피트의 심해저 열수구에서 채집한 고세균 Methanococcus jannaschii은 일반 생물체의
이용될수 있다. 콩을 증자한 다음 여기에 각종 곰팡이나 세균을 접종하여 발표시키는 과정은 이들 미생물이 분비하는 단배질 분해효소를 이용하여 콩 단백질을 분해 시킴으로서 분해산물인 아미노산과 펩타이드를 얻어 맛을 내고자 함이다.
콩 단백질을 분해시키는 과정은 단순하게 단백질 분해효
배지로 액체 상태이다.
② 고체배지 : 배지 내에 agar 성분이 약 1.3~1.5% 함유된 배지로 고체 상태이다. 사용목적에 따라 다음과 같이 분류한다.
a. 평판배지 - 배양접시에 약 4mm 두께(15~20mL) 정도 넣어 굳힌 것이 평판배지인데 주로 세균의 분리배양, colony의 관찰, 용혈능 관찰 등에 이용된다.
b. 고